Un piatto tradizionale siciliano in versione light, ma con gusto, per stare attenti alla linea senza rinunciare alla nostra cucina.
Le melanzane lunghe sono le più adatte per una ricetta leggera perchè, avendo meno polpa, assorbono una quantità di olio minore.
Ancora oggi la maggio parte della produzione delle melanzane, in Italia, avviene in Sicilia, terra dalla quale emergono anche le principali ricette con questo ortaggio.
Chi ama sperimentare, può provare a sostituire la pasta corta con degli spaghetti o dei bucatini per preparare questo piatto.
La scelta di tagliare le melanzane a tocchetti molto piccoli è dettata dalla necessità di accelerarne la cottura, ma se avete tempo staranno benissimo anche a pezzi più grandi o addirittua a fette.