Le fresche ricette al farro per l’estate: facili e veloci

Durante i mesi estivi non c'è niente di meglio che portare in tavola delle ricette fresche e leggere. Se siete stufe della solita insalata di riso, provate queste ricette di farro, gustose e perfette per un piatto freddo e nutriente. Dalle ricette di farro con pesce, a quelle vegetariane, non vi resta che scegliere la vostra preferita.

da , il

    ricette farro

    Vogliamo farvi conoscere il farro e tante ricette per cucinarlo, facili, veloci e adatte all’estate. Il farro è un antico cereale tornato in uso recentemente, soprattutto dopo che le sue proprietà nutritive (è ricco di fibre, e con ridotto apporto calorico) sono state scoperte.

    Magari conoscerete già le minestre o zuppe di farro, ottime calde d’inverno e fredde o a temperatura ambiente in estate, e il farrotto (cioè il risotto preparato usando il farro al posto del riso), ma oggi vi proporremo anche diverse ricette per l’insalata fredda di farro e per la torta salata di farro, queste ultime sono idee gustose anche per i picnic e il pranzo al mare.

    Cos’è il farro

    farro garfagnana igp

    Il farro è un cereale (Triticum dicoccum) molto simile al grano che consumiamo oggi, ma la sua coltivazione è molto più antica, pensate che era uno degli ingredienti dell’alimentazione dei legionari romani.

    Il farro si trova in commercio come grani integrale, semi-perlato o perlato (cioè privato totalmente o in parte della pellicola che li ricopre).

    Il primo richiede un ammollo preventivo e una cottura di 40/50 minuti, mentre il secondo cuoce in 20 minuti.

    Per le nostre ricette vi consigliamo di utilizzare il Farro della Garfagnana IGP, particolarmente gustoso.

    Le proprietà del farro

    ricette farro
    Photo By Elena Elisseeva/Shutterstock.com

    Il farro è un cereale ricco di proprietà benefiche. Prima di tutto, è tra i cereali uno di quelli più ricchi di proteine ma povero di grassi. Ottimo anche come fonte di vitamine e minerali; in particolare il farro contiene vitamina A, B2 e B3, fosforo, potassio e magnesio.

    Se volete facilitare l’assunzione delle proteine vi suggeriamo di usare per le vostre ricette il farro integrale e aggiungere sempre dei legumi.

    Inoltre il farro contiene alcuni elementi nutritivi essenziali per il benessere del nostro organismo come la tiamina, la riboflavina e la niacina, utile ad abbassare i livelli di colesterolo LDL.

    Se usate il farro integrale per preparare degli squisiti piatti freddi estivi, potrete anche beneficiare di un considerevole apporto di fibre, utili in caso di stitichezza, ma più in generale consigliate a chi ha difficoltà a pasta e preparazioni a base di frumento.

    Le insalata di farro

    insalata di farro

    Il farro si presta molto bene alla preparazione di insalate, anzi noi lo preferiamo al riso nelle classiche insalate estive, soprattutto perché i chicchi del farro mantengono la giusta consistenza a lungo e assorbono molto bene i condimenti usati.

    Se non avete mai gustato una insalata di farro, vi suggeriamo di iniziare con queste ricette di piatti freddi facili :

    La torta salata con il farro

    torta salata di farro

    Con il farro potete preparare anche delle saporite torte salate, per esempio provate la ricetta tradizionale dell’estremo levante ligure per la torta salata di farro, da sempre preparata utilizzando il farro della vicina Garfagnana.

    Ma potete trasformare delle ricette per torte di riso in torte di farro, per esempio la classicatorta di riso e bietole genovese, può essere preparata utilizzando il farro al posto del riso.

    Zuppe e minestre di farro

    zuppa farro fredda

    Una minestra o una zuppa di farro che non contenga pancetta o altri grassi animale è ottima anche se servita in estate a temperatura ambiente o fredda; soprattutto perché il farro mantiene sempre la giusta consistenza.

    Vi suggeriamo di preparare queste saporite ricette di farro e servirle rigorosamente a temperatura ambiente; potete conservarle in frigorifero fino a poco prima di portarle in tavola.

    Tra le nostre ricette di zuppe di farro preferite ci sono:

    Ricette di farro estive

    Il farro è estremamente versatile e le ricette estive per dei piatti freddi e gustosi sono moltissime, provate queste, che sono anche particolarmente light: