Uova: trucchi per cuocerle

consigli e trucchi per le varie cotture delle uova

da , il

    oeufs_coque

    Ogni tipo di cottura delle uova ha un suo segreto che bisogna conoscere per essere delle cuoche provette.

    Uova sode : unite all’acqua un po’ di sale e delle gocce di aceto: diventano più saporite e se il guscio si incrina l’albume non fuoriesce.

    Frittate : per far rassodare meglio il composto coprite a padella con un coperchio.

     

    Uova al tegame : salate solo l’albume perchè il sale forma delle macchie sul tuorlo che diventa anche amarognolo.

     

    Uova strapazzate : se non siete molto abili o se non riuscite a regolare la fiamma molto bassa, cuocetele a bagnomaria.

    Uova in camicia : per una cottura uniforme dell’albume versate le uova nell’acqua a bollore molto lieve.