Sapore di Sale, la sagra del sale a Cervia

Un tempo il sale era talmente raro e prezioso da essere chiamato "oro bianco", in quanto era fondamentale per la conservazione degli alimenti

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    Sapore di Sale, la sagra del sale a Cervia

    Nell’antica Città del Sale, la rievocazione della storica Rimessa del Sale, la riscoperta di antichi mestieri e sapori legati all’”Oro bianco” ed alla sua tradizione attraverso una sagra ricca di momenti conviviali.

    Anche se oggi è uno degli ingredienti più comuni sulla nostra tavola, un tempo il sale era talmente raro e prezioso da essere chiamato “oro bianco”, in quanto era fondamentale per la conservazione degli alimenti. E la città di Cervia, coi suoi oltre 800 ettari di saline, ha da sempre un legame profondo ed antico con questo elemento. La tradizionale Sagra del Sale cervese, in svolgimento in questi giorni (fino al 9 settembre), vuole ricordare proprio questo passato e “dedicare” al sale una festa, rievocando le tradizioni cittadine e proponendo svariate iniziative a tema.

    Giornate tutte dedicate all’oro bianco, con meeting, incontri culturali, mostre, mercati e spettacoli. Si rinnova in questa occasione l’antica tradizione della Rimessa del sale, il trasporto che avviene oggi come un tempo su una “burchiella” trainata lungo gli argini del canale, dalle saline fino al magazzino, ma oggi il sale, anziché essere stivato in attesa di distribuzione, come avveniva una volta, viene regalato come augurio di fortuna e prosperità ai presenti.

    Il Magazzino delle Qualità propone la mostra mercato di prodotti biologici locali e il Mercatino delle Tradizioni prodotti legati a Cervia, in particolare al sale e alle saline. In programma, inoltre, esibizioni di alta norcineria, tra cui la Salatura del Moro di Romagna (col sale di Cervia) e stand gastronomici per soddisfare la curiosità ed il palato dei presenti. Durante le giornate di festa si svolgono poi spettacoli di vario genere. Nei ristoranti della città vengono preparati piatti tradizionali legati alla cultura marinara e salinara, mentre i caratteristici chioschi delle piadine offrono la fragrante piadina al sale di Cervia aromatizzato. La sagra prevede inoltre un convegno sul sale cervese, un annullo postale dedicato, degustazioni e visite guidate speciali.

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