Ricette light: piatti leggeri di primavera

La primavera porta sulle nostre tavole tantissime verdure fresche, che durante tutto il resto dell'anno siamo costretti a comprare surgelati, importati oppure addirittura a dimenticare

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    La primavera porta sulle nostre tavole tantissime verdure fresche, che durante tutto il resto dell’anno siamo costretti a comprare surgelati, importati oppure addirittura a dimenticare. Con l’arrivo di questa stagione però la natura rifiorisce e ci regala moltissima frutta e verdura.

    Con l’arrivo delle belle giornate è anche normale iniziare a pensare alle vacanze e a cercare di rimettersi in forma per l’estate; inoltre il caldo ci fa passare la voglia dei piatti invernali, carichi di condimento di cui abbiamo sicuramente abusato durante l’inverno. Tanto spazio quindi a piatti leggeri, che si possono preparare usando tutti prodotti di stagione, per non rinunciare nè al sapore, nè al colore e all’allegria delle vostre ricette.

    verdure di primavera

    Preferite quindi in questi mesi la verdura di stagione, che durante l’anno si reperisce con meno facilità: questi sono i mesi di piselli (che hanno tutt’altro sapore rispetto a quelli surgelati), fave, zucchine, fiori di zucca. Prendete, se ne avete la possibilità, l’abitudine di evitare i prodotti dei supermercati e approfittate delle gite fuori porta per comprare dai banchi della Coldiretti, che facilmente troverete su strade provinciali e nei mercati e che vi permetteranno di acquistare dei prodotti che saltano il lungo iter e soprattutto dai quali non si corre il rischio di acquistare merce proveniente da altri paesi e che quindi ha alle spalle giorni di viaggio.

    coldiretti

    Potete quindi sbizzarrirvi, da sole o no, con piatti a base di verdura e di carni bianche, leggeri, facili da digerire, e ovviamente ricchi di freschezza. Ricorrete alle mousse e alle vellutate per preparare degli antipasti che potrete anche servire durante qualche cena o pranzo freddo.

    Un piatto leggero e fresco, da servire sia come antipasto che come contorno è la vellutata di cetrioli con lo yogurt, con pochissime calorie, facile da preparare e rinfrescante. Con qualche variazione negli ingredienti potete anche preparare un antipasto classico della cucina greca, il famoso tzatziki.

    cetrioli
    tzatziki grecia

    Per i primi piatti sarà facilissimo: con pochi ingredienti porterete in tavola ricette piene di sapore, da servire anche come piatto unico o comunque principale. E’ questo il caso delle castellane gialle ai piselli, preparate con crema di latte, piselli e zafferano. Se avete la necessità di cucinare in anticipo questa è la stagione ideale per la pasta fredda, da condire con tantissime verdure e la vostra fantasia. Un esempio, da variare a vostro piacimento, è l’insalata di farfalle mediterranea.

    piselli freschi
    insalata di pasta

    Per i secondi portate sulle carni bianche, come per esempio un’insalata di pollo e avocado, oppure del petto di pollo da cucinare alla griglia e da condire con dell’olio extravergine di oliva di ottima qualità.

    insalata di pollo

    Potete anche preparare dei secondi a base solamente di verdure, come tortini di zucchine e patate, da arricchire con del formaggio. Per colorare i vostri piatti non dimenticate di aggiungere, anche solo per decorazione, qualche carota: ottime per la salute e dal sapore buonissimo, potete anche ricavarne un delizioso succo da servire per la colazione o per la merenda.

    carote

    Ovviamente largo spazio ad insalate di tutti i tipi, da preparare mescolando sia frutta che verdura, per variare ogni giorno il vostro menù, che non deve assolutamente mai mancare di fantasia. Perfetta l’insalatina di zucchine, ma potrete prepararne tantissimo utilizzando la frutta di stagione come le fragole, da abbinare di volta in volta a ingredienti diversi a seconda dei vostri gusti.

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