Prodotti tipici: la bresaola

Prodotti tipici: la bresaola

La bresaola è uno dei salumi alleati delle diete a regime ipocaloriche, in quanto ha una ridotta quantità di grassi ma un alto contenuto proteico

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    La bresaola è uno dei salumi alleati delle diete a regime ipocaloriche, in quanto ha una ridotta quantità di grassi ma un alto contenuto proteico. E’ anche perfetta per antipasti e piatti freddi, e si sposa perfettamente con un altro dei prodotti tipici italiani, il parmigiano reggiano. Questo abbinamento è infatti, insieme alla rucola (rughetta per i romani), tipico sia per gli antipasti che per la pizza, ed è uno tra i più amati. Ovviamente si può gustare anche sola, accompagnata solamente da succo di limone, olio, e pepe.

    E’ in Valtellina che la bresaola viene prodotta con il marchio IGP; la sua preparazione avviene con carbe bovina magra, salata e profumata con erbe aromatiche, dopodichè viene fatta stagionare ed essiccare a lungo.

    Può essere la farcitura di panini da portare in ufficio, una valida alternativa al prosciutto cotto di dubbia provenienza dei bar. Oltre a rucola e parmigiano reggiano, si sposa bene anche con i funghi champignon, sedano e noci, per un carpaccio leggero e saporito.

    Nel banco frigo del supermercato la trovate sia affettata e pronta per essere utilizzata, sia a filetto intero, da affettare al momento.

    Foto da:

    berettaconsumer.mediattiva.it, www.acinoparlante.it, www.laviticella.it, www.valtellina.it, www.taccuinistorici.it, www.citterio.com, www.italos.it, www.pizzaalvolo.it

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