Prodotti tipici: I Presìdi Slow Food

Prodotti tipici: I Presìdi Slow Food

Breve introduzione ai prodotti Presidi Slow Food per prepararsi al Salone del Gusto 2010, che inizierà la prossima settimana, dove questi prodotti potranno essere acquistati e gustati

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    Cosa sono i Presìdi Slow Food? Magari vi sarete posto questa domanda leggendo alcuni dei nostri post che parlavano di certi prodotti tipici, oppure ve la porrete la prossima settimana quando sentirete parlare del Salone del Gusto 2010. Sono dei prodotti alimentari che rischiavano di scomparire e che invece sotto la tutela e l’aiuto di Slow Food continuano ad essere prodotti in modo giusto e pulito all’interno del loro territorio e dalle comunità locali.

    La creazione dei Presìdi Slow Food è una delle molte attività di Slow Food che mira alla tutela della biodiversità, delle tecniche produttivi tradizionali, e del territorio agricolo e non solo.

    Al momento attuale in Italia ci sono 193 prodotti che sono tutelati come Presidio Slow Food, e queste attività hanno effettivamente contribuito negli ultimi 10 anni a salvare varie razze di animali, di frutta, di verdura, salumi, formaggi, conserve, biscotti che stavano per scomparire, e nello stesso tempo hanno permesso a tantissimi piccoli produttori di continuare a lavorare e a produrre in modo diverso.

    Se volete sapere tutto sul disciplinare dei Presidi Slow Food e vedere la lista completa di tutti i 193 presidi italiani basta andar sul sito.

    Purtroppo non possiamo elencarli tutti, ma su Butta la pasta ne abbiamo già presentati alcuni:

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