Prodotti: i finocchi

Il finocchio è un prezioso alleato dell'estate

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    Il finocchio è un prezioso alleato dell’estate. E’ ricco di sali minerali e vitamine, soprattutto del gruppo B, e di provitamina A. Contenendo anche fibre grezze, che non vengono assorbite dall’organismo, migliora la funzionalità della apparato digerente e ottimizza il microcosmo intestinale.

    Anche in antichità il finocchio era considerato prezioso per le digestioni difficili e lo consumavano dopo i pasti, soprattutto in pinzimonio, per ridurre i processi fermentativive quindi aumentare la digestione.

    L’acqua dei finocchi sembra avere invece la proprietà di prevenire il vomito nei lattanti, mentre per chi è in gravidanza, l’abituale consumo sembra favorire la produzione di latte.

    Il finocchio è consigliato per chi segue regimi ipocalorici: infatti è povero di zuccheri, di proteine e di grassi. Se mangiato a digiuno lascia un alito fresco e previene la carie.

    Scegliere quelli con le guaine, compatte, sode e carnose. La parte delle foglie deve apparire fresca. Si consevano in frigorifero e se si eliminano le coste verdi e si riporranno in sacchetti forati, dureranno anche 10 giorni.

    Se si vogliono surgelare si devono prima tagliare a spicchi e poi surgelare.

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