Menu di pesce: economico e facile

Menu di pesce: economico e facile
da in Cucinare il Pesce, Menù
Ultimo aggiornamento: Lunedì 16/05/2016 14:08

    Menu di pesce: economico e facile

    Vi proponiamo delle idee per un menu di pesce economico e facile, che utilizza solo pesci la cui pesca sia sostenibile dal punto di vista ambientale e sociale, il che vuol anche dire pesci molto migliori dal punto di vista del sapore, molto freschi ed anche economici. I pesci giusti sono in genere quelli da pesca locale, e purtroppo o per fortuna i nostri suggerimenti sono in gran parte basati su pesci liguri, ma sicuramente in qualsiasi regione italiana viviate troverete anche ottimi pesci locali.

    Foto di Gabriella Piazza

    Antipasti

    Gli antipasti a base di pesce sono dei piatti gustosi, ideali per stuzzicare l’appetito.
    - Le bruschette con le acciughe salate
    - Il sushi di acciughe all’italiana
    - Le boghe in carpione, un pesce povero perché ricco di lische messo in carpione diventa una delizia
    - La rilette di sgombri
    - Il patè di sgombri, deliziose creme a base di sgombri da servire con crostini.

    Primi piatti

    I primi piatti a base di pesce sono sempre di grande effetto, e sono perfetti anche per le occasioni speciali.
    - La zuppa di pesce dei pescatori, a base di quello che pescano
    - Gli spaghetti all’argento del mare, cioè alle acciughe fresche
    - Gli spaghetti con le acciughe, un piatto gustoso e mai banale
    - La pasta con cipolle rosse, acciughe e pane tostato, un primo piatto economico e saporito
    - Gli spaghetti con zucchine e acciughe, un primo piatto economico e facile da cucinare

    Secondi piatti

    I secondi piatti a base di pesce sono spesso considerati anche piatti unici, soprattutto se abbinati ad un ricco contorno.
    - Il tonno con i piselli, da fare ovviamente con i tonnetti di pesca locale
    - Gli sgombri con i piselli
    - Il cefalo o muggine al forno
    - La lampuga al forno
    - Il classico tortino con le acciughe, ottimo anche con le sardine
    - Le aguglie al pomodoro, ricetta facilissima e molto veloce, ma di una bontà unica.

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