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Le fave, regine di questa stagione

Le fave, regine di questa stagione

Qualche consiglio per acquistare le fave, le regine di questo periodo, in cui possono essere consumate anche crude

da in Prodotti Alimentari, Prodotti di Stagione
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    fave picnic

    Le fave sono le regine di questa stagione, visto che l’inizio della primavera è il momento migliore per poterle gustare. Infatti questi legumi appena raccolte sono tenere, dolci e succose, tanto che si mangiano crude durante i picnic primaverili, in abbinamento con pecorino o salame, mentre con il passare del tempo il loro gusto diventa più amaro. La polpa poi diventa più farinosa e diventa anche necessario togliere la pelle.

    Quando acquistate le fave cercate quelle che vengono vendute all’interno del baccello: nonostante infatti lo scarto sia tantissimo, supera di gran lunga il 50%, in questo modo una volta aperte le troverete morbide, visto che esposte all’aria tendono ad indurirsi.

    In Italia trovate prodotti coltivati nel nostro paese, soprattutto in centro e nel sud, soprattutto in Basilicata. Sono protagoniste di un connubio storico della scampagnata del primo maggio, che nel Lazio è praticamente un tormentone dei venditori ambulanti: fave e pecorino! Ma non dimenticate anche fave e salame, con cui potete fare delle ottime ricette, come la bruschetta con fave e salame.

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