Latte: ricette dolci e salate

Il latte e' un protagonista indispensabile in cucina per preparazioni dolci e salate, ma oggi vogliamo presentarvi delle ricette meno note dolci e salate che usano il latte

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    ricette latte

    Il latte è il protagonista principale delle ricette dolci, sicuramente faremmo prima a parlare di ricette dolci senza latte; per questo non vi parleremo delle solite creme, gelati e budini, ma proporremo invece dei dolci meno noti ma golosi in cui il latte è uno degli ingredienti principali. Anche per i piatti salati, tutti sanno che il latte è la base della besciamella e delle vellutate, ma vedrete che con il latte potete anche preparare delle zuppe, dei primi piatti asciutti, e soprattutto cuocere la carne di maiale rendendola morbidissima. Se volete degli ottimi risultati con le ricette a base di latte, comunque usate sempre del latte intero, fresco e di alta qualità.

    Ricette primi piatti con il latte

    Il latte può essere usato per preparare delle gustose e nutrienti minestre o zuppe, e infatti possiamo trovare questa combinazione in tantissime ricette della tradizione regionale. Ci limitiamo a segnalarne alcune, come la minestra di zucca e latte, la potia di zucca della cucina piemontese, o la zuppa di ortiche, tutte rese cremose dal latte. Ci sono anche delle ricette di primi piatti a base di latte, come il risotto al latte della cucina lombarda, oppure degli speciali gnocchi fatti di latte e farina.

    Il maiale al latte

    Cuocere la carne con il latte permette di renderla morbida e succosa anche se si tratta di tagli che facilmente diventano asciutti e stopposi, come la lombata o arista di maiale. Questa combinazione la troviamo nei piatti della nostra tradizione, come il purcit tal lat (maiale al latte) della cucina friulana, ma la possiamo ritrovare in tante varianti, a riprova che è davvero azzeccata. Infatti, potete provare anche l’arrosto di maiale al latte e spezie, il carré di maiale al latte con il Bimby, e l’arista di maiale con il latte scremato.

    Ricette dolci con il latte

    Per evitare le scelte ovvie abbiamo deciso di esplorare l’abbinamento latte e riso declinato dolce. Il riso e latte dolce, cioè riso cotto nel latte fino a diventare un composto cremoso, è un goloso dolce al cucchiaio, facile da preparare, e di sicuro successo; provate per esempio il riso al cioccolato e il riso e latte al cioccolato bianco, oppure la quinoa al latte. Il riso e latte sono anche i protagonisti delle torte dolci di riso, come la torta degli addobbi della cucina emiliana, oppure questa golosa torta di riso con fragole.

    Le ricette con il latte, dolci o salate, sono veramente migliaia, qui ne riportiamo ancora qualcuna delle meno note, ma sempre gustosissime, facili da preparare, e perfette per introdurre tanto calcio nella nostra alimentazione.