Come preparare i germogli di soia in casa

Mercoledì 12/05/2010 da Deborah Di Lucia in Alimentazione sana

    come fare i germogli di soia in casa

    Se vi piacciono i germogli di soia nelle insalate o come condimento per gli spaghetti vi do alcuni suggerimenti per preparare i germogli in casa da voi. Il risultato è non solo un miracolo della natura (ricordate gli esperimenti da bambini con i legumi nell’ovatta?) ma anche un grande risparmio economico. Pensate che 100 g di germogli di soia costano dai 2 ai 3 euro. In realtà numerosi sono i tipi di semi che si possono far germogliare: dal miglio ai legumi come ceci, fagioli, lenticchie, fino a riso integrale, avena, girasole. Naturalmente cercate di scegliere quelli di agricoltura biologica per ovvie ragioni di assenza di concimi chimici.

    In Occidente i germogli di soia sono arrivati con la globalizzazione e le mode ma in Oriente il loro utilizzo è millenario, specie ad uso curativo e terapeutico. Circa 2700 anni a.C., il germoglio crudo di soia veniva raccomandato per dolori alle ginocchia, crampi, disturbi digestivi, problemi respiratori e macchie sulla pelle. Il germoglio è infatti ricco di nutrienti quali vitamine, enzimi, oligoelementi, aminoacidi essenziali. Sono inoltre facile da digerire.


    Preparazione:

    Per preparare i germogli di soia in casa disponete i semi ben puliti e sciacquati in un piatto fondo con dell’acqua, lasciandoli immersi. Copriteli con un tovagliolo umido e lasciateli a bagno da sei a dodici ore, a seconda della grandezza dei semi.

    Al mattino i semi vanno risciacquati ancora e disposti nuovamente sul fondo del piatto, così umidi come sono, ma senza aggiungere altra acqua; vanno nuovamente ricoperti col tovagliolo umido e ancora con un piatto rovesciato, e lasciati germogliare.

    Sciacquateli due volte al giorno per i primi 2-3 giorni, poi sempre ricoperti nel solito modo. Il procedimento si ripete per 4 giorni finché i germogli non saranno lunghi 3-4 centimetri. A questo punto potete utilizzarli per numerose preparazioni.

    Qualche ricetta per utilizzarli?
    Carote con germogli di soia
    oppure Spaghetti con germogli di soia

    Foto da ilfaromag.com

    SCRITTO DA Deborah Di Lucia PUBBLICATO IN Alimentazione sana Mercoledì 12/05/2010